BÁNH COOKIES

Chiều chủ nhật cùng nhỏ bạn đi tìm mua máy đánh trứng, đầu tiên là vào showroom của Philip coi giá cái máy Philip 350w mà tới 850.000vnd thấy mắc quá vì nghe mấy chị đã mua nói chỉ khoảng 700.000vnd thôi, sau đó 2 đứa chạy ra Thiên Hòa coi giá thì để 715.000vnd... chợt nhớ ra có đứa bạn bán hàng ở Idea, gọi hỏi nó thì chỉ có 650,000vnd thôi... :( , vậy là quyết định chạy ra Idea mua rồi nhân tiên ghé chợ Bến Thành mua nguyên liệu về làm thử bánh cookies......... Vì mình mới mua được cái máy nên hứng quá làm 1 lúc 2 loại bánh luôn vừ cookies vừa Passion mousse ( làm hì hục tới 11g đêm mới xong...hixhix mình vui quá gọi điện thoại cho người bạn ở nước ngoài để khoe thành tích thì T đi ngủ mất tiêu....vậy chỉ còn mỗi fan là thằng em, nó ăn bánh cookies thì nói bình thường còn ăn mouuse chanh dây thì khen ngon.... sướng ghê vậy đấy ...
Bánh cookies thì có thể để lâu nên mình bỏ hộp mang lên công ty nhấm nháp....


1. Nguyên liệu
- Bột mì (bột trái táo số 8): 125gr
- Bột bắp : 40gr
- Đường xay: 50gr
- Bơ: 180gr
- Vani: 1/2 muỗng càfe
- Nho hay cherries hoặc chùm ruột: 100gr

2. Cách làm:
- Đánh bơ với tốc độ vừa sau đó cho đường xay vào đánh đến khi bơ ngả sang màu vàng nhạt, tiếp theo cho bột mì + bột bắp ( đã ray) + vani vào đánh tiếp
- Cho hỗn hợp vào bao để bắt hình xoay, gắn nho , cheries lên
- Vặn lò trước 10 phút và nướng ở nhiệt độ 160oc

BÁNH KHOAI TÂY BÒ BẰM

Bánh này cách làm tương tự giống món korokke (コロッケ) của Nhật

Nguyên Liệu:

Khoai Tây : 1kg

Thịt Bò: 300g

Hành Tây: 100g

Nho khô: 150g

Ngò tây: 20g

Trứng gà: 3 trái

Bột mì: 200g

Bột xù: 200g

Gia vị: muối, tiêu

Cách làm:

-Khoai tây luôc chin (cho 1 chút muối vào) , bóc vỏ, tán nhuyễn + muối + tiêu

-Hành tây, ngò tây, thái nhỏ

-Thịt bò cắt hạt lựu

-Cho dầu vào xào với hành tây (lửa lớn) cho thịt bò, nho khô, 1 muỗng café đường, 1 muỗng càfe muối, tiêu , ngò tây vào xào chung

-Viên tròn khoai tây, cho hỗn hợp nhân thịt bò vào giữa, vo tròn, lăn qua bột mì, trứng gà , cuối cùng là lớp bột xù
Chiên vàng, vớt ra để ráo trên giấy thấm giầu, ăn kèm với souse cà chua và tương ớt , dầu giấm

SALAD DẦM GIẤM

Cách làm:

Băm nhuyễn 100g hành tím + 100g dấm + 50g đường + 1 muống càfe muối quậy tan hỗn hợp rồi bỏ thêm 3 muỗng canh dầu olui => quậy tan ( để tủ lạnh). Trang trí hành tây và cà chua bi lên dĩa

BÁNH FLAN

Nguyên Liệu
Trứng: 4 trái
Lòng đỏ: 1 trái
Đường: 100g
Sữa tươi: 500ml
Whipping cream: 125ml
Vani: 1½ muỗng cafe

Caremel:

Đường : 150g
Nước: 100g
Nước cốt chanh: ½ muỗng càfe

Cách Làm:

Caramel : 150g đường +50g nước thắng vàng nhạt (không dùng đũa khuấy) sau đó bò thêm 50g nước + ½ nước cốt chanh
Trứng + đường + vani đánh tan, cho hỗn hợp sữa ấm + whipping cream vào quậy đều bằng cây đánh trứng, sau đó vớt bọt và lượt lại hỗn hợp
Cho caramel vào đáy khuôn, đem vào lò nướng ở nhiệt độ 150 oC (có thể dùng cách hấp bánh)Khi bánh là khi nào thử bánh, thấy bột bánh không còn dính tăm

Ps.

Lúc trước đi ra ngoài Ciao'cafe hay Pari Deli kêu bánh flan ăn tui cứ thắc mắc tại sao bánh họ làm mịn và mềm lại béo hơn ở nhà mình làm, đi học rồi mới biết là cô có bỏ thêm kem wipping và chỉ dùng sữa tươi. Về nhà làm lại và ăn thử thì mùi vị và độ béo cũng same same ở ngoài tiệm, zậy là mình có cơ hội được thể hiện trong những lần đi chơi với công ty ....

JELLY DỪA

Bài học đầu tiên mình được học trong phần làm bánh Âu là " jelly dừa" và " jelly trái cây", mới đầu nhìn cách cô chỉ cũng thấy dễ, chỉ cần đúnh công thức thôi ai dè sang ngày hôm sau thực hành ngay ( vì mới học lên vẫn còn khí thế lém ) , chạy ra chợ Tân Định mua 3 dừa giá 12,000vnd/ trái (chắc bà bán hàng biết mình là dân không biết gì nên đưa cho 1 trái dừa nhỏ xíu, 1 trái sau khi đã nạo ra xong thì méo mó, còn vớt vát được 1 trái tử tế... cũng đành phải cầm về vì lỡ trả tiền trước rồi và cũng không có thời gian đứng cãi nhau nữa ......), sau khi mua đầy đủ nguyên liệu theo đúng công thức của cô giáo, bắt tay vào làm thì bọ óc trâu ngay khi đổ sữa ( lên kể cho cô giáo thì cô bảo làm rau câu trứng cũng được.. ), lần thứ 2 thì sai khi quậy sữa..... :( mất toi 10 quả trứng gà..... Buổi học sau lên nói chuyện với mấy chị học chung lớp thì được chỉ vài cách, cuối cùng về nhà làm lại và cho cả nhà chấm điểm thì mọi người nói Okie..


Nguyên Liệu

- Dừa trái gọt vỏ : 3 trái - Jelly: 10gr

- Lòng đỏ: 5 trái - Đường: 200gr

- Sữa tươi: 252gr - Nước dừa: 1 lít

- Vani: ½ muỗng càfe - 1/2 càfe muối

Cách làm

- Cho 1 lit nước dừa + 100 gr đường quậy đều với 1 bịch jelly + ½ cafe muối => đặt lên bếp đun sôi, hớt bọt (1)

- Đánh tan 5 trái trứng gà + đường ( phải khuấy từ trong ra ngoài) (2)

- Đun ấm 250gr sữa tươi (3)

- Đổ phân nửa (2) vào (3) sau đó rây lại sau đó đun trên bếp cho đến khi hỗn hợp sánh lại (4)

- Khoét 3 trái dừa rồi đổ chung (1) và (4) vào => để nguội => cho vào tủ lạnh